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荷兰豆炒鸡蛋干
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魅力飞扬卞岷常

荷兰豆，我们小城今年第一次见到有卖，且我买过一次后就再也没有发现过第二次，鸡蛋干，以前从来都没有见过，这是前段时间出差时，在当地的超市偶然发现带回来尝鲜的，这两个第一次，被我搭在了一起，脆生生的荷兰豆，配上很有嚼头的鸡蛋干，味道不错。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋干 180g
荷兰豆 120g
油 适量
盐 适量
洋葱 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    荷兰豆去筋撕成两段。
  • 步骤 3/15
    锅中水烧沸，加入少许盐，入荷兰豆迅速焯一下捞出
  • 步骤 4/15
    投入冰水中过凉
  • 步骤 5/15
    洋葱切块。
  • 步骤 6/15
    鸡蛋干切成片。
  • 步骤 7/15
    锅中放油烧热，加入洋葱。
  • 步骤 8/15
    略翻炒。
  • 步骤 9/15
    加入鸡蛋干。
  • 步骤 10/15
    略翻炒。
  • 步骤 11/15
    加入荷兰豆。
  • 步骤 12/15
    快速翻炒加入盐再次略炒。
  • 步骤 13/15
    加入少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/15
    关火后加入少许鸡精。
  • 步骤 15/15
    加芝麻油调味。
小贴士

荷兰豆焯水时放入少许油或盐，可何持菜色鲜亮。荷 兰豆要快炒以保持其脆性。

发布于 2020-09-14
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