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番茄炒牛肉
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阙那壹刻妖娆

前段时间因为气候问题，我们这边的市场番茄卖到了5-6元一斤，好久都没舍得买来吃了，今天在市场上看到现在卖3.5元一斤了，终于可以尝尝这久违的鲜味了，跟牛肉一起炒是很经典的搭配，牛肉腌制过后，用滑油的方式来炒非常地嫩滑，再加上番茄的酸香，非常地开胃，营养也好。

时间:10分钟内
食材
番茄 500g
牛肉 150g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
生粉 适量
小葱 20g
洋葱 80g
姜蒜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    番茄切大块，小葱切段，洋葱切块。
  • 步骤 3/12
    牛肉切大片，然后放入姜米与蒜米，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制5分钟。
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，把牛肉放入锅内滑炒。
  • 步骤 5/12
    然后把洋葱块放入锅内翻炒至断生。
  • 步骤 6/12
    盛出备用。
  • 步骤 7/12
    继续起热油锅，把番茄放入翻炒。
  • 步骤 8/12
    接着放入适量的盐与糖。
  • 步骤 9/12
    当番茄炒出汁后，把事先滑炒过的牛肉放入翻炒。
  • 步骤 10/12
    临出锅前把葱段放入锅内。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 12/12
    出锅盛盘。
小贴士

选购牛肉小贴士：一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

发布于 2019-11-27
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