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雪梨猪肺汤
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穆雁云冬

记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤，妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉，与猪肺合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，有清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。现在已为人妈，我也经常做这道汤给女儿。

时间:1-2小时
食材
猪肺 1副
雪梨 500g
油 适量
盐 适量
姜 少许
酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了
  • 步骤 2/10
    猪肺切块
  • 步骤 3/10
    锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫
  • 步骤 4/10
    热锅放油，放入两片姜、
  • 步骤 5/10
    猪肺，大火炒一下。
  • 步骤 6/10
    移入砂锅中，加水，酒。大火煲。
  • 步骤 7/10
    煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。
  • 步骤 8/10
    雪梨削皮切块。
  • 步骤 9/10
    倒入猪肺汤中。再煲半小时。
  • 步骤 10/10
    放盐调味。即可
小贴士

猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。

发布于 2019-09-04
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