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雪梨猪肺汤
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森眸暖光

从妈妈那里学来的菜谱,很容易成功,但是处理猪肺还是要耗费时间的。建议一开始的时候不要放太多盐,煮汤的时候再根据个人口味调整就好。

新手第一次传菜谱,不足之处望大家多多包涵^_^

食材
猪肺 一个
雪梨 两个(按个人喜好增减)
八角 一颗
桂皮 半片
大葱、姜、蒜 适量
油、盐、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清洗猪肺:可以从顶端的血管向里面注水,然后挤压肺叶把水挤出来(挤出来的水是浑浊的带着小泡泡)。大约6-8次,直到挤出来的水不再是带着泡泡比较干净
  • 步骤 2/6
    将清洗好的猪肺切成片,可以依据个人喜欢的口感决定薄厚程度,建议在1cm左右
  • 步骤 3/6
    煮一锅清水,然后把切好片的猪肺焯水,直到猪肺变色体积缩小,捞出后用清水冲洗干净。冲洗的时候可以适当挤压(像挤海绵那样),把里面的水挤出来,放在通风的地方适当风干
  • 步骤 4/6
    锅内倒入少量油加热(做到炒不粘锅就行,不用太多),然后放入八角、桂皮、大葱、姜、蒜后翻炒出香味,然后放入猪肺翻炒
  • 步骤 5/6
    期间注意控制火候不要炒焦,炒到猪肺不再出水就可以了。
  • 步骤 6/6
    电饭锅(煲汤锅)加水,放入炒好的猪肺,适量的盐和料酒,炖汤或炖肉档炖煮。煮好后可以开盖尝尝味道再适当调味,然后放入切好的雪梨,再盖锅加热5分钟即可
小贴士

1、方子做出来的雪梨比较脆,如果喜欢吃软的雪梨,可以早点把雪梨放进去

2、步骤5做出来的猪肺是半成品,如果量比较大一次吃不完,可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻,下次拿出来继续吃

3、如果用香梨代替雪梨并且不削皮,你就能得到一锅绿色的雪梨猪肺汤……

发布于 2018-06-25
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