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川贝雪梨猪肺萝卜炖汤
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冬季冷热交替，容易感冒咳嗽，在这个季节养生调理也是必不可少的！

本炖汤是以滋润肺燥、清化热痰为主。雪梨，是蔷薇科植物，性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、维生素C等，功能润肺生津、清热化痰的作用；川贝母，性味苦甘、微寒，含川贝硷、炉贝硷、青贝硷等，功能润燥，镇咳，祛痰；猪肺，性味甘平，功能补肺，可治肺虚咳嗽、咯血；白萝卜可下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，可缓解咽痛、咽干等症状。

食材
猪肺 1个
沙骨 适量
梨 半个
萝卜 半根
川贝母（打成粉末） 适量
姜 1块
盐、酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的猪肺不要切，先通过大气管往里面冲水，直到猪肺膨胀变大再挤出血水，反复七八次，直至冲里面的血水干净即可（如上图），然后改刀切小块。
  • 步骤 2/8
    锅里放冷水，放入切好的猪肺，开大烧开后再煮两分钟，猪肺会收缩有浮末，倒出凉水冲洗。
  • 步骤 3/8
    放入锅里先炒干水分，再放少许油小爆香金黄色待用。
  • 步骤 4/8
    锅里放冷水放入沙骨煮开，过一下血水，冷水冲洗，待用。
  • 步骤 5/8
    准备好材料
  • 步骤 6/8
    先把猪肺、沙骨、川贝母、姜放入沙煲，隔炖三个小时，在炖得一小时后再加入萝卜、雪梨。
  • 步骤 7/8
    出锅调味，一锅滋补润肺的炖汤做好了！
  • 步骤 8/8
    来喝汤咯！
小贴士

猪肺选材一定要新鲜的，挑偏白色新鲜光滑那种，不要挑那种黑色素疤痕很多那种，那种猪肺是毒素多，都是病猪。

发布于 2018-12-11
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