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莲藕排骨汤
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鞘琳镣闷吠

我的家乡湖北，是有名的鱼米之乡，用莲藕做菜是常有的事。逢年过节、闲暇时候，都会用莲藕煲汤、做菜。因为莲藕有很多孔洞，便取其美好寓意，说吃了莲藕会更有心窍！不知道是不是真的有用哈，但是莲藕作为食材，也有很多药用效果。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。身为专业厨娘，做每道菜都会为家人身体健康考虑，争取为家人做出好的、健康的食品！

时间:10-30分钟
食材
排骨 2根
油 适量
盐 适量
莲藕 200g
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
生姜 1块
小葱 适量
花生米 1把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净血水，莲藕切大块备用
  • 步骤 2/9
    锅烧热后放香料炒出香味后，放排骨炒至焦黄出油
  • 步骤 3/9
    炒好的排骨移入高压锅，放冷水煮，生姜拍扁放入，加一勺料酒
  • 步骤 4/9
    水开后把泡沫捞干净。
  • 步骤 5/9
    莲藕同时放入
  • 步骤 6/9
    放一把花生米
  • 步骤 7/9
    葱打结放入
  • 步骤 8/9
    大火烧开，压力阀排气开始算时间煮10分钟，解压后放盐、鸡粉调味
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，出锅！
小贴士

藕分为粉藕和脆藕，买的时候看下外表，粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。

发布于 2019-09-04
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