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莲藕排骨汤
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鞘琳镣闷吠

我的家乡湖北,是有名的鱼米之乡,用莲藕做菜是常有的事。逢年过节、闲暇时候,都会用莲藕煲汤、做菜。因为莲藕有很多孔洞,便取其美好寓意,说吃了莲藕会更有心窍!不知道是不是真的有用哈,但是莲藕作为食材,也有很多药用效果。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。身为专业厨娘,做每道菜都会为家人身体健康考虑,争取为家人做出好的、健康的食品!

时间:10-30分钟
食材
排骨 2根
适量
适量
莲藕 200g
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
生姜 1块
小葱 适量
花生米 1把
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净血水,莲藕切大块备用
  • 步骤 2/9
    锅烧热后放香料炒出香味后,放排骨炒至焦黄出油
  • 步骤 3/9
    炒好的排骨移入高压锅,放冷水煮,生姜拍扁放入,加一勺料酒
  • 步骤 4/9
    水开后把泡沫捞干净。
  • 步骤 5/9
    莲藕同时放入
  • 步骤 6/9
    放一把花生米
  • 步骤 7/9
    葱打结放入
  • 步骤 8/9
    大火烧开,压力阀排气开始算时间煮10分钟,解压后放盐、鸡粉调味
  • 步骤 9/9
    撒上葱花,出锅!
小贴士

藕分为粉藕和脆藕,买的时候看下外表,粉藕外表呈白色,可以煮烂,适合炖汤;而脆藕则呈红色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,适合炒菜。

发布于 2019-09-04
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