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乌鸡枣杞汤
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乌鸡枣杞汤初春滋补乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高，脂肪却更少，富含维生素和多种氨基酸，对女人尤其好,初春时节，大风又干燥，喝点乌鸡汤补充元气和水分

时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
大枣 适量
枸杞 适量
桂圆 适量
姜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清洗和清理乌鸡，在干净的凉水中清洗鸡身表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道，一定要好好清理干净
  • 步骤 2/10
    鸡肚子里的油和整个屁股都要去除
  • 步骤 3/10
    斩成小块
  • 步骤 4/10
    用开水烫2次
  • 步骤 5/10
    用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了
  • 步骤 6/10
    放入砂锅中，要开始炖汤了
  • 步骤 7/10
    加入大枣、枸杞和桂圆
  • 步骤 8/10
    放几片姜
  • 步骤 9/10
    水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了，大火十分钟烧开，转最小火，加盖子
  • 步骤 10/10
    中途不用掀开盖子 最小火两个半小时，加少许盐即可
小贴士

1、炖汤，即使没有专门的汤煲，砂锅也是不错的替代品，泥锅也可以，懒人的，想自动化的，还是不要用高压锅了，用紫砂煲小火慢慢炖也可以，铁锅、铝锅都不行，口感不好

2、炖汤时，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道

3、掌握时间，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油

发布于 2019-10-16
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