海参对高血压患者极为适宜,还有它能预防心血管疾病、降血脂,抑制血液凝结,很适合这样病患者的食用。海参有补肾益精,养血润燥的功效。还能美容养颜,经常食用,能使人的面部色斑和皮肤看起来细腻而富有光泽,显得年轻,而且不增肥,更适合老年人的食用。
鲜海参(即食参)在煮的时候,不能长时间煮,以免影响品质。