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甲鱼煲鸡
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这不是朴果果吗

同事买了只野生甲鱼，但是想想家里有三高的老人，吃这些必竟不是太好，所以还是忍痛割爱送给了我，我想煮霸王别姬的，但是先生不是太爱吃煲类的，他更偏向于红烧甲鱼，那我就把这道霸王别姬翻新了下变成了红烧版的霸王别姬啦，是不是超有新意呀。为了处理这只甲鱼，先生的手还让甲鱼给咬了一口，鲜血淋沥啊，最终还是拿去菜场里找了卖甲鱼的摊主给收拾了。

时间:30分钟-1小时
食材
野生甲鱼 500g
鸡肉 500g
大蒜 150g
黑木耳 250g
生姜 适量
盐 适量
料酒 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉
  • 步骤 2/18
    然后剪成小块
  • 步骤 3/18
    把鸡肉切成块
  • 步骤 4/18
    准备一锅热水，倒入甲鱼块
  • 步骤 5/18
    稍稍的煮下，倒出，并沥下水
  • 步骤 6/18
    鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干
  • 步骤 7/18
    准备好生姜和辣椒
  • 步骤 8/18
    起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味
  • 步骤 9/18
    倒入甲鱼
  • 步骤 10/18
    再把鸡块也加入
  • 步骤 11/18
    稍加翻炒后加入料酒
  • 步骤 12/18
    并加入适量的生抽和老抽
  • 步骤 13/18
    并加入一点香料
  • 步骤 14/18
    加入大蒜头
  • 步骤 15/18
    加入适量的水
  • 步骤 16/18
    用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳
  • 步骤 17/18
    再次用大火煮沸，并转为小火慢煲 约煲半个小时后加入适量的冰糖
  • 步骤 18/18
    再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
小贴士

注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅

甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净

发布于 2019-10-12
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