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干锅腰花
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别有愿你好时沓

猪腰在我家出镜率几乎没有，因为懒的清洗。这有两个原因不爱买：猪腰也不会和大肉一样到处都可以买到的。在这都是以牛羊肉为主的市场里。再说家里人也是喜欢吃牛羊肉的，对大肉（我们常常说的是猪肉，猪油称为大油），都说有股醒味，怎么做都说没有牛羊肉好吃。新疆的汉族大多数不吃猪肉的，我家已经不错了，还吃一些。这次在市场能遇到猪腰真是奇迹了，那买猪肉的商贩说，一般他们都不进猪腰的，因为买的人特少，这次是有人预定的，就多拿了一些，5元两个，价格倒是不贵，就是猪腰很小的，我10元买了4个，也就炒了这么多，怕家人不喜欢吃，加了新疆人爱吃的洋葱去腥味，又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒酱、花椒粒来提味，做的是纯粹的新疆风味：香辣味道。猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

时间:30分钟-1小时
食材
猪腰 4个
洋葱 100g
油 适量
盐 适量
姜 3g
白酒 5g
胡椒粉 3g
花椒粒 3g
生抽 5g
鸡精 2g
青尖椒 2个
红尖椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：猪腰、洋葱、青红尖辣椒 辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精
  • 步骤 2/14
    猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水
  • 步骤 3/14
    锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起
  • 步骤 4/14
    过凉水洗去血末异味
  • 步骤 5/14
    洋葱切斜块，姜切丝
  • 步骤 6/14
    青红辣椒洗切斜段
  • 步骤 7/14
    热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味
  • 步骤 8/14
    加洋葱炒出香味
  • 步骤 9/14
    加青红辣椒翻炒出香味
  • 步骤 10/14
    加腰花
  • 步骤 11/14
    辣妹子、盐翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加生抽
  • 步骤 13/14
    加鸡精、胡椒粉
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可 ，用电热锅或者酒精炉煮着吃
小贴士

将猪腰剥去薄膜切开，剔去白色的筋，冲洗几遍，切成所需的片或花

用料酒拌均匀腌制一会，再用清水漂洗一遍，捞起沥干

再用开水烫一遍，即可去膻臭味

发布于 2019-08-06
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