鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素及维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病和神经炎及其他炎症,还能抗衰老。鸭肉种含有较丰富的烟酸,是构成人体两种重要辅酶的成分之一,对心脏病患者有保护作用。性味:甘、凉、无毒。归经:入肺、肾。功效:大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊解毒,消水肿。主治:水肿胀满,阴虚失眠,疮毒,惊痈。禁忌:外科化脓溃疡者不能食用。
1、炖白鸭时最好加几片姜片去去腥,味道也更好;
2、巴西菇是比较容易炖烂的,所以不能过早加入。