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炒田螺
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田螺是夜市里的一道美食，也是老公大爱的一道小吃，每次经过卖田螺的档口他总是念叨着买些，我就觉得稍重味了些，所以多数是他自己买菜时带一些回来，然后处理干净后给我炒，我看着他吸的滋滋响的，再来点啤酒，倒也觉得蛮享受的。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 1000g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
大蒜 适量
青辣椒 1条
蚝油 适量
生抽 适量
红辣椒 1条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
  • 步骤 2/12
    把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
  • 步骤 3/12
    备好所需要的配料。
  • 步骤 4/12
    把配料改刀处理小块。
  • 步骤 5/12
    起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
  • 步骤 6/12
    把田螺控干水份加入锅中翻炒。
  • 步骤 7/12
    淋入白酒去腥提味。
  • 步骤 8/12
    调入适量蚝油提鲜。
  • 步骤 9/12
    加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。
  • 步骤 10/12
    最后调入适量生抽。
  • 步骤 11/12
    加入适量盐。
  • 步骤 12/12
    把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士

1.田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃。

2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

发布于 2019-09-12
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