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荠菜烫面小笼包
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credit孤独

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1杯
荠菜 200g
猪肉馅 150g
油 适量
盐 适量
生抽 20ml
姜粉 1g
胡椒粉 1g
白糖 2g
鸡精 适量
香油 30ml
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    荠菜焯烫，猪肉剁馅。
  • 步骤 2/14
    荠菜挤干水分切碎。
  • 步骤 3/14
    猪肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，姜粉，胡椒粉搅打上劲拌均匀。
  • 步骤 4/14
    再加入切碎的荠菜。
  • 步骤 5/14
    加入香油拌均匀。
  • 步骤 6/14
    面粉加入开水搅拌。
  • 步骤 7/14
    合成烫面团加盖湿布静置15分钟。
  • 步骤 8/14
    面团取出揉均匀切成等分小剂子。
  • 步骤 9/14
    取一份面团擀成圆皮。
  • 步骤 10/14
    包入荠菜肉馅。
  • 步骤 11/14
    然后捏成小笼包生坯。
  • 步骤 12/14
    蒸笼垫上蒸笼布，小笼包摆放入蒸笼。
  • 步骤 13/14
    蒸笼放入蒸锅。
  • 步骤 14/14
    加盖大火蒸制10-12分钟.，可蘸醋食用。
小贴士

烫面团和面，要用滚开的开水，不要一次加入，开水慢慢加入，用筷子边加入边搅拌面粉，直到面粉成为棉絮状，然后再用手揉成面团，静置片刻后没在继续揉至光滑。

我这里的面粉杯，是250毫升量杯一杯。

荠菜是提前烫过之后放入冰箱冷冻保存的，拿出化冻即可食用很方便。

小笼包的面剂子，不要太大一般和饺子皮的面剂子差不多大小就好。

发布于 2020-01-13
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