胡萝卜含有大量胡萝卜素和植物纤维，有补肝明目、利膈宽肠、通便防癌的作用；洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效；粉条富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。此汤具有补肝明目、开胃通便、祛痰利尿的功效。