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韭菜炒鸭血
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欢畅distinguish

鸭血是很好的食材，可以排毒养肾。我们全家都很喜欢吃我炒的这个菜。每次炒这个菜，糖果妈都要在旁边看，因为炒的过程会喷火。看我掂锅喷火她就兴奋。我也有自豪感，感觉有点全家大厨的意思。

时间:10分钟内
食材
韭菜 1把
鸭血 1盒
干辣椒 8个
姜 1块
五香粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鸭血取出切块。
  • 步骤 3/7
    水煮开放入鸭血料酒焯水2分钟。
  • 步骤 4/7
    韭菜切段，叶茎分开。姜切丝，干辣椒切丝冲洗掉籽备用。
  • 步骤 5/7
    锅里放油，烧热，冒青烟，下入鸭血，姜丝，干辣椒，晃动锅使受热均匀。下五香粉，盐，继续晃动。
  • 步骤 6/7
    闻到浓烈的香味后，放入韭菜茎部。
  • 步骤 7/7
    茎部微软，倒入叶子晃动两下即可关火。
小贴士

1，这是一道爆炒菜，所以全程能开多大火就开多大。炝炒的香味特别好闻。

2，鸭血要买有保障的，盒子装的可以用剪刀剪开四圈，揭开塑料纸，用手把塑料和血连接的部位掰开，对着水龙头小水冲一下，一扣就开了。

3，鸭血要焯水煮2分钟，炒了吃才不容易破，也好吃。

4，我说的晃锅，也就是掂锅，没用锅铲，这样鸭血不会碎，其实受热也均匀，有时候还会呼哧出一大串火，好牛的感觉。

发布于 2019-10-11
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