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韭菜炒鸭血
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有腹肌visa

清香的韭菜味道，配上鸭血独特的口感，是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢？ 几个小窍门：1.看颜色：真鸭血一般是暗红色，而假鸭血则咖啡色； 2. 看外观：真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔； 3. 品口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。

时间:10分钟内
食材
鸭血 1盒
韭菜 1小把
姜蒜末 1小蝶
豆瓣酱 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐；
  • 步骤 3/9
    热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 4/9
    煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
  • 步骤 5/9
    爆香后加入少许水煮开；
  • 步骤 6/9
    下入焯过水的鸭血块翻炒；
  • 步骤 7/9
    加入少许水淀粉勾薄芡；
  • 步骤 8/9
    最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中。
小贴士

1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐， 而且豆瓣酱比较咸， 所以后面无须再加盐了。

发布于 2018-10-19
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