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葱爆八爪鱼
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八爪鱼又名章鱼，性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。今天端午，第一次买来做，参照之前做鱿鱼的方法，做出来的口感居然特别鲜美。

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 400g
油 适量
生抽 适量
生姜 适量
小川椒 3个
小葱 适量
大蒜 少量
鸡精 少量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大蒜切片备用
  • 步骤 2/11
    生姜切丝备用
  • 步骤 3/11
    葱切段备用
  • 步骤 4/11
    小川椒切小段备用
  • 步骤 5/11
    处理干净的八爪鱼改刀切好备用
  • 步骤 6/11
    锅内放小许生姜丝烧开水
  • 步骤 7/11
    水烧开后，快速的把八爪鱼飞水捞起，控干水备用
  • 步骤 8/11
    热锅冷油，下入蒜，姜，小川椒煸香
  • 步骤 9/11
    煸香所以调料后下入八爪鱼翻炒几下
  • 步骤 10/11
    下入葱段，加入生抽、鸡精、黑胡椒翻炒几下即可出锅了
  • 步骤 11/11
    呵呵，又忘记拍成品照了，吃到一半才记起来
小贴士

八爪鱼飞水的过程一定要快速，这样才能保证它的鲜嫩口感。

发布于 2019-10-11
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