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酱爆八爪鱼
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淡雅construction
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时间:10-30分钟
食材
八爪鱼 适量
豆豉辣酱 适量
洋葱 适量
香菜梗 适量
姜 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    【主料】：八爪鱼……可以换成鱿鱼【辅料】：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
  • 步骤 2/11
    洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
  • 步骤 3/11
    八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
  • 步骤 4/11
    锅里加水，加姜片后大火烧开。
  • 步骤 5/11
    放入切好的八爪鱼
  • 步骤 6/11
    焯烫10-20秒后捞出沥净水
  • 步骤 7/11
    重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
  • 步骤 8/11
    放入沥净水的八爪鱼
  • 步骤 9/11
    再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    放入洋葱丝和香菜梗
  • 步骤 11/11
    快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
小贴士

1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2.焯烫的时候不要太长。

3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

发布于 2018-08-21
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