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泰式酱烧八爪鱼
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跃颊背孟吨

5月份刚从泰国旅游回来，觉得那边的甜辣酱很好吃，顺带捎回了一瓶。本来想用鱿鱼炒的，但是发现鱿鱼是冰冻的，八爪鱼更鲜活，就买了八爪鱼。买的时候就一直在问老板要怎么处理八爪鱼，配料和主要食材都是我没有接触过的，开始还担心做不好，可是事实证明这个菜很成功！（八爪鱼也叫章鱼，含有很丰富的虾青素，性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用）

时间:10-30分钟
食材
八爪鱼 750g
青椒 1个
红椒 1个
泰式甜辣酱 1勺
油 适量
盐 适量
生姜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    刚买回来，很鲜活，吸盘把袋子给吸住了，我不敢用手抓，怕它把我给吸住。
  • 步骤 2/10
    准备好配料，生姜拍烂，葱切段，青红椒切菱形。
  • 步骤 3/10
    我最喜欢的甜辣酱上场了。
  • 步骤 4/10
    把蚝油，酱油，甜辣酱调合在一起。
  • 步骤 5/10
    水烧开，八爪鱼直接丢锅里了，一打卷就拿出来清洗干净。
  • 步骤 6/10
    去掉头里的内脏，切段。
  • 步骤 7/10
    先把青红椒用油炒至刚熟。
  • 步骤 8/10
    下油，爆香生姜，再下八爪鱼快速翻炒，从锅的边缘淋入料酒炒。
  • 步骤 9/10
    下刚才调好的酱汁。
  • 步骤 10/10
    汁快收干的时候放香葱和青红椒，炒均匀就可以起锅了。
小贴士

八爪鱼先焯水比较好处理，不然它的爪会抓住你的手，它的头也很滑，让你无从下刀！

发布于 2022-06-15
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