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酱烧八爪鱼
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容何失意的鸵鸟峦

八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 1000g
油 适量
盐 适量
蒜蓉辣酱 适量
酱油 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    八爪鱼，去掉食袋，眼睛，牙齿，扒掉外面的黑皮，清洗干净
  • 步骤 2/11
    蒜切片备用
  • 步骤 3/11
    碗中加入盐，蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，适量清水搅拌均匀备用
  • 步骤 4/11
    锅中坐水烧开
  • 步骤 5/11
    水开后加入八爪鱼飞水，爪子弯曲即可捞出，切成适当形状备用
  • 步骤 6/11
    锅内加底油
  • 步骤 7/11
    下入蒜片爆香
  • 步骤 8/11
    加入酱汁
  • 步骤 9/11
    加入适量水淀粉
  • 步骤 10/11
    迅速翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩

2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆蒜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出

发布于 2019-12-11
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