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咖喱酱爆八爪鱼
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弹指情弦扣

八爪鱼（章鱼）含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

市场上看到一些很肥美的八爪鱼，忍不住就买了，这种腥味比较重的食材平常都是用辣椒酱之类的去味道，最近戒辣，就选用了咖喱粉，于是就有了这道咖喱八爪鱼了，别有一番味道。

时间:10-30分钟
食材
八爪鱼 500克
大葱 半根
姜 一块
咖喱粉 50-100克
白糖 30克
生抽 40克
料酒 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    八爪鱼内脏和眼睛等去掉并冲洗干净。抄沸水三分种至变色捞出控水。
  • 步骤 2/5
    架锅先将葱段和姜片爆香。
  • 步骤 3/5
    然后倒入八爪鱼大火继续煸炒，直至八爪鱼水分炒干。
  • 步骤 4/5
    加入咖喱粉，生抽，料酒，白糖继续爆炒至焦香，出锅！！
  • 步骤 5/5
    装盘的时候去掉姜片和葱段可让菜品看起来更清爽整洁，完成，耶！！
小贴士

八爪鱼一定要切开洗净，眼睛藏在里面要扒开才看得到。一定要去掉。焯水也必不可少，可以去掉过多的水分。八爪鱼不像鱿鱼，炒久一点也不会过硬嚼不动。所以为了入味可以翻炒久一点时间。

发布于 2018-08-10
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