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酱爆八爪鱼
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恨灵雕
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时间:10-30分钟
食材
八爪鱼 适量
彩椒 适量
尖椒 适量
适量
蒜蓉番茄辣椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将八爪鱼洗净,切段,撒入黑胡椒腌制10分钟。
  • 步骤 2/4
    烧一锅开水,关火,将腌制好的八爪鱼放入,大概2分钟后捞出,放入冰水中。
  • 步骤 3/4
    将辅料改刀备用。
  • 步骤 4/4
    热油起锅,放入尖椒,彩椒,蒜片爆香,下入蒜蓉番茄辣酱,再爆香,加入八爪鱼,加入海鲜酱油少许,翻炒至食材均匀入味,出锅!
小贴士

1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好,水不要一下子全倒进去,因为面粉湿度不同,鸡蛋大小不同,都会影响面糊的稀稠,后面的水要慢慢加,面糊的浓稠度请参照步骤图五;

2、面糊搅拌过程不需要太用力,不需要搅拌太久,以免面糊起筋;

3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ;

4、照烧酱是这道小吃的关键,实在不愿意做的可以到超市买现成的;

5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力,一边煮要一边搅拌,煮好的照烧酱放凉,放冰箱储存能存10天左右不变质,所以可用一次多煮些备用。

发布于 2018-08-12
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