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酱烧八爪鱼
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谷风风月人间

酱烧，只用一种调料来做八爪鱼。这也是除白酌之外，八爪鱼最鲜美的吃法了。快焯定型后，入锅略炒，八爪鱼能保持其的脆嫩程度，且鲜美不变，又使食材外层沾了酱香滋味和略微的咸度，下酒配饭是极好的。

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 500g
油 适量
葱 适量
姜 适量
红椒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。
  • 步骤 3/7
    焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水
  • 步骤 4/7
    锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。
  • 步骤 5/7
    放入八爪鱼快速翻炒。
  • 步骤 6/7
    加入禾然有机酱油约2勺。
  • 步骤 7/7
    炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。
小贴士

1喜欢绵软口感的，可以适量加点水，再焖烧一会，或者加入汤汁入高压锅，更软烂，但卖相要差点了

2酱油本身有咸味，所以，不放再放盐已经够味了。喜欢的话，可以再略放点糖提鲜。

发布于 2019-09-26
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