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酱爆八爪鱼
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小梦泯灭无言钱浭

换成鱿鱼一样好吃哦！

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 800g
洋葱 200g
香菜梗 100g
油 适量
豆豉辣酱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
  • 步骤 2/8
    八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
  • 步骤 3/8
    锅里加水，加姜片后大火烧开。放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。
  • 步骤 4/8
    捞出沥净水。
  • 步骤 5/8
    重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
  • 步骤 6/8
    放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    放入洋葱丝和香菜梗。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
小贴士

1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2.焯烫的时候不要太长。

3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

发布于 2020-01-08
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