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葱香八爪鱼
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王苗是猪

八爪鱼，在潮汕地区的地位远远比不上鱿鱼，我一直在纳闷，样子也差不太多，为何价格相差如此之大？某次买了一次回家吃，做出来的八爪鱼，老得咬不动。于是，我明白了，口感不行。但在《舌尖2》中，看到了它的身影，于是又买来试试，和摊主闲聊了一会，他教给我做八爪鱼的方法，说保准口感很棒，一点都不老。晚上按照他的方法试了试，哇，果真哦。今天是有收获的一天。

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 300g
油 适量
盐 适量
葱 大量
姜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    八爪鱼洗净，去牙齿去眼除去内脏，洗干净，切小
  • 步骤 3/12
    大量的葱洗净，切段，姜切丝
  • 步骤 4/12
    锅内烧热水，一定要烧开
  • 步骤 5/12
    将八爪鱼倒入开水内，焯烫后立马沥干水分
  • 步骤 6/12
    锅内置油，烧热
  • 步骤 7/12
    下葱白段和姜丝爆香
  • 步骤 8/12
    倒入焯烫过的八爪鱼
  • 步骤 9/12
    快速翻炒，加入葱绿段
  • 步骤 10/12
    调入适量的盐
  • 步骤 11/12
    少量的生抽调味
  • 步骤 12/12
    非常地肥美可口
小贴士

1.焯烫的水一定要煮到打开，焯烫的时候动作要快，这直接影响了八爪鱼的口感。

发布于 2020-09-14
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