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八爪鱼炖肉
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八爪鱼又称章鱼，有8个腕足，腕足上有许多吸盘，有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。

八爪鱼的肉很肥厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，是优良的海产食品。还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

八爪鱼炖肉是生活在海边的人家，常吃的一道菜，很香。这一大盆只剩下了两块肥肉。

食材
八爪鱼 500g
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
  • 步骤 2/8
    洗净后，从爪与头部中间断开。备用
  • 步骤 3/8
    五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
  • 步骤 4/8
    锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。
  • 步骤 5/8
    放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。
  • 步骤 6/8
    锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
  • 步骤 7/8
    将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。
  • 步骤 8/8
    放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟。 然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可。
小贴士

1、八爪鱼嘴、眼里均是沙子，处理时须挤出 。

2、吸盘里也全是沙子，需要反复揉搓，才能洗干净。

3、八爪鱼很鲜，不需要加太多的调料料理。

发布于 2023-07-08
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