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蒜泥猪肝
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Islandland

猪肝有明目养血的功效，适量的吃点对身体还是不错的，可有些人不喜欢猪肝的腥味，其实只要把猪肝适当的处理一下，做完了，蘸点料汁，做好的猪肝还是非常的美味的。学龄儿童适当吃些猪肝，很有好处哦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 400g
大葱 适量
姜 适量
食盐 适量
干辣椒 2个
八角 2粒
香叶 3片
花椒粒 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜猪肝。
  • 步骤 2/15
    新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换几次水。
  • 步骤 3/15
    调料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶。
  • 步骤 4/15
    锅中放入凉水，放入泡过水的猪肝焯水，水沸后撇去浮沫。
  • 步骤 5/15
    焯过水的猪肝捞出。
  • 步骤 6/15
    煮锅放火上，锅中再次放入冷水，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、香叶。
  • 步骤 7/15
    依次加入料酒去腥。
  • 步骤 8/15
    加入老抽调色
  • 步骤 9/15
    加入食盐。
  • 步骤 10/15
    放入焯过水的猪肝。
  • 步骤 11/15
    大火烧沸后，改小火煮20分钟左右关火，猪肝不要拿出，泡在卤汁中自然放凉。
  • 步骤 12/15
    自然放凉的猪肝取出，切成大片。一次吃不了可以刷上一层香油防止表皮风干。
  • 步骤 13/15
    用蒜末、鲜味酱油、食醋、香油，调一碗蒜泥三合油料汁。
  • 步骤 14/15
    调好的料汁直接浇在切好的猪肝上即可。
  • 步骤 15/15
    做好的猪肝没有一点腥气味，很美味呢。
小贴士

猪肝先泡去血水，再经过焯水能去掉猪肝的腥味。

猪肝不宜长时间煮，根据猪肝的大小煮透即可，煮的时间太久，猪肝会变硬。

发布于 2020-08-25
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