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辣子蒜羊血
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像风在颂

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。作为地道的老陕，都会喜欢这个味道。酸、辣！兔子也是从小咸阳出生长大，自然也很喜欢这个味哈。冒的过程很重要，不会冒的羊血要么不熟、要么就过老。冒的刚好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上锅盔馍就是一顿简单又好吃的饭了，当然也可以称作是小吃哈。

时间:10分钟内
食材
羊血 200g
蒜 15g
油 适量
盐 适量
醋 35ml
酱油 15ml
油泼辣子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥。
  • 步骤 3/11
    蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子（我喜欢醋和辣子多，所以放的比较多，）。
  • 步骤 4/11
    羊血切成2cm*2cm左右的块（或者切成细条）。
  • 步骤 5/11
    接下来开始冒羊血，烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上。
  • 步骤 6/11
    然后把水倒回锅里。
  • 步骤 7/11
    此时锅里的水不会滚开，稍微等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上。
  • 步骤 8/11
    然后把水倒回锅里。
  • 步骤 9/11
    此时锅里的水基本是沸腾的，继续将沸腾的水浇在羊血上。
  • 步骤 10/11
    再将水倒回锅里，这样大约重复4-5次，羊血变色就可以了。
  • 步骤 11/11
    吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。
小贴士

1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋。

2、羊血要像步骤里那样一次次的浇，一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状。

3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。

发布于 2019-12-16
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