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桂花红豆沙
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夏侯

桂花不仅闻起来香气扑鼻,没想到做出来的美食也那么美味!

时间:30分钟-1小时
食材
红小豆 1000g
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
红糖 适量
桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红小豆洗净
  • 步骤 2/14
    加入3倍以上的清水泡发一夜，至少8个小时。
  • 步骤 3/14
    泡好的红小豆，倒掉泡豆的水，反复清洗几遍。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。
  • 步骤 4/14
    煮到水分差不多干，红豆已开花。
  • 步骤 5/14
    锅里的红小豆底部只有点水，不用管它。喜欢有豆口感的，稍微搅拌即可。
  • 步骤 6/14
    桂花洗净用开水冲泡十分钟。
  • 步骤 7/14
    锅里加油放入白糖
  • 步骤 8/14
    放入提前泡好的桂华水
  • 步骤 9/14
    倒入红小豆翻炒
  • 步骤 10/14
    炒红小豆一定要注意火候，始终保持2圈小火慢炒。红小豆很容易糊底，要不停的搅动，千万注意小心烫伤。
  • 步骤 11/14
    炒到越来越干水分很少时，放入红糖继续翻炒。
  • 步骤 12/14
    锅边的豆沙已经发干，品尝红豆沙已经有像咸蛋黄的口感，沙沙的。
  • 步骤 13/14
    粘稠度到锅铲立起来，红豆沙粘稠的不会轻松掉下来。
  • 步骤 14/14
    凉凉以后装保鲜盒，炒过的红豆沙会回油，可以在冰箱冷藏1个月，一次炒的多的话还是分装冷冻保存，用的时候微波解冻很容易。
小贴士

1、红小豆必须泡发8个小时以上。

2、煮红豆时水量千万不要过多，很软的话会加长炒制时间。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。

3、用炒好的红豆沙加牛奶或水在料理机打上30秒，就成了一杯红豆沙糖水。

发布于 2019-12-16
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