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糖醋带鱼
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吃五花肉了吗

做糖醋带鱼,少不了这1步,酸甜无腥味,鲜嫩又入味,真下饭

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 230g
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
豆油 适量
酱油 1匙
陈醋 1匙
绵白糖 1匙
料酒 1匙
精盐 1小勺
味精 1小勺
香菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    带鱼处理干净，去掉头尾，切段。
  • 步骤 2/15
    葱姜蒜切好， 准备好花椒大料。
  • 步骤 3/15
    锅里放入适量油，将刀鱼段上的水用厨房纸擦干，将刀鱼段轻轻放入锅中，煎至两面金黄。
  • 步骤 4/15
    将煎好的刀鱼段盛出备用。
  • 步骤 5/15
    锅内留底油，放入葱姜蒜花椒大料翻炒出香味。
  • 步骤 6/15
    放入酱油。
  • 步骤 7/15
    放入适量水，不用太多，因为刀鱼已经差不多熟了，不用在锅中炖太久，所以不用太多水。
  • 步骤 8/15
    放入煎好的鱼段，（此时蒸气特别大我为了拍出清晰的照片，把火关了，以下图片也是）。
  • 步骤 9/15
    放入陈醋。
  • 步骤 10/15
    放入精盐。
  • 步骤 11/15
    放入白糖。
  • 步骤 12/15
    放入味精。
  • 步骤 13/15
    大火收汁。
  • 步骤 14/15
    汤汁浓稠后，关火。
  • 步骤 15/15
    出锅，撒上一些香菜碎即可。
小贴士

1 将刀鱼段上的水用厨房纸擦干，将刀鱼段轻轻放入锅中再煎，防止油崩溅。

2 不用太多水，因为刀鱼已经差不多熟了，不用在锅中炖太久，所以不用太多水。

发布于 2019-12-16
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