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萝卜牛腩
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屈狂影秋风

萝卜牛腩是广东省广州西关地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 1000g
萝卜 1000g
葱 1根
姜 20g
八角 1个
油 2勺
盐 2勺
酱油 1勺
柱候酱 2勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回来的牛腩，用水泡二十分钟
  • 步骤 2/17
    准备好萝卜和其他配料
  • 步骤 3/17
    已经泡出血水的牛腩
  • 步骤 4/17
    用开水焯一下
  • 步骤 5/17
    然后切小块
  • 步骤 6/17
    把萝卜去皮，切大块
  • 步骤 7/17
    放入高压锅，压制五分钟
  • 步骤 8/17
    已经压制好的萝卜
  • 步骤 9/17
    锅里放油爆香配料
  • 步骤 10/17
    然后放入牛腩，爆炒
  • 步骤 11/17
    然后，放入柱候酱，盐，酱油，爆炒
  • 步骤 12/17
    放入少许辣椒酱
  • 步骤 13/17
    爆香后下少许水，压制十五分钟
  • 步骤 14/17
    已经压制好的牛腩
  • 步骤 15/17
    把煮好的萝卜放下去焖一下，下入适量的盐
  • 步骤 16/17
    最后放入一勺蚝油，搅拌均匀即可
  • 步骤 17/17
    已经做好的萝卜牛腩
小贴士

1、牛腩要再清水里泡出血水

2、再次放入开水里焯，去腥

发布于 2019-10-16
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