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牛肉夹饼
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少女摘泥泥

牛肉夹饼在我们这儿，是很常见的一道清真菜，很受欢迎的。普通的清真饭店都有的。这又结合了新疆人的特点“饭菜合一”。主要是这饼做的很有食欲，每个小饼都有花纹，白白嫩嫩的，小饼叠在一起，吃的时候，打开花纹小饼，加进牛肉丁，饭菜都有了。这是我很喜欢的一道饭菜合一的菜，每次去必点，之所以很受欢迎，一般去聚会时，因为别的原因，已经很饿了，这时候在空腹喝酒对胃特别的不好，不喝吧不好拒绝，特别是男人应酬比较多得时候，这牛肉夹饼就解决了这样的尴尬，先吃这夹饼，在边吃边喝酒，这样胃也不难受了，酒也喝了。牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
青辣椒 100g
夹饼 300g
油 适量
盐 适量
酱油 2g
小苏打 少许
香油 2g
淀粉 少许
香葱 20g
西红柿酱 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：牛肉 夹饼 青辣椒 香葱 植物油 盐 小苏打 香油 酱油 淀粉 西红柿酱
  • 步骤 2/11
    把牛肉去掉筋膜，横切成小丁
  • 步骤 3/11
    用淀粉 小苏打，酱油 香油拌匀腌制10分钟
  • 步骤 4/11
    把青辣椒切小丁，香葱切末
  • 步骤 5/11
    把夹饼用蒸锅加热
  • 步骤 6/11
    热锅凉油，油热5层，加腌制好的牛肉丁，快速炒散
  • 步骤 7/11
    加辣椒丁
  • 步骤 8/11
    盐翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    再加少许西红柿酱翻炒
  • 步骤 10/11
    加香葱末
  • 步骤 11/11
    尝味出锅，装盘时，一圈摆上夹饼
小贴士

横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。

腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

不可久炒

发布于 2019-10-16
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