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木瓜蛋挞
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最初的模样班

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。日后朋友聚会终于有一样简单又快捷的点心拿出手了，主要的是好吃。TIPS：1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 20个
动物性淡奶油 90g
牛奶 70g
细砂糖 40g
蛋黄 10g
炼乳 9g
木瓜 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/8
    将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
  • 步骤 3/8
    冷却至不烫手后，加入蛋黄，低筋面粉，搅拌均匀即可
  • 步骤 4/8
    将所有蛋挞水过筛。
  • 步骤 5/8
    木瓜准备好待用。
  • 步骤 6/8
    蛋挞皮提前从冰箱冷冻层拿出解冻，再放入木瓜粒。
  • 步骤 7/8
    挞水只需要装到8分满
  • 步骤 8/8
    预热好烤箱，200度，烤25分钟左右
小贴士

TIPS：

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满

2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

发布于 2019-12-17
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