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红烧肉
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缠绕monopoly
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红烧肉,每一家的做法都不同。甜香软糯,还加了煮熟的蛋,更好吃。
时间:1-2小时
食材
五花肉
750g
鸡蛋
5个
冰糖
20g
醋
少许
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
五花肉切成均匀的块
步骤 2/12
锅内加水加葱姜,五花肉放入,开火加热,水开后再煮3分钟,将肉捞出待用
步骤 3/12
炒锅不加油,放入绰过水的五花肉煸炒,煸炒出一部分油脂,这样不会太腻
步骤 4/12
盛出待用
步骤 5/12
利用刚才煸出的油来炒糖色,冰糖放入,中火加热,同时不停搅拌
步骤 6/12
炒至咖啡色
步骤 7/12
放入刚才的五花肉,翻炒,让糖色均匀裹在肉上
步骤 8/12
加适量热水,如果颜色不够可以再加一些老抽
步骤 9/12
移入砂锅
步骤 10/12
再加一些热水,能淹没肉,加一点醋,炖一个半小时
步骤 11/12
加盐调味,再加入煮熟的鸡蛋,继续炖20分钟
步骤 12/12
大火收汁出锅,
小贴士
如果不会炒糖色,可以直接加老抽和糖在汤里炖煮。
发布于 2019-12-17
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