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广式玉米芝麻月饼
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妊孛晨重诨_

去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？限量版，切勿珍藏。。。

时间:30分钟-1小时
食材
熟面粉 40g
白糖 10g
麦芽糖 8g
核桃仁 15g
黑芝麻 25g
白芝麻 15g
瓜子仁 5g
玫瑰酱 5g
盐 3g
冰肉 20g
玉米油 12g
玉米粒 30克
广式月饼饼皮 66g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    馅料
  • 步骤 2/22
    将坚果烤熟，切碎
  • 步骤 3/22
    把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中
  • 步骤 4/22
    拌匀
  • 步骤 5/22
    加入油
  • 步骤 6/22
    拌匀至能捏成团状
  • 步骤 7/22
    取出松弛好的饼皮面团
  • 步骤 8/22
    将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
  • 步骤 9/22
    取一块饼皮按扁
  • 步骤 10/22
    放入馅料
  • 步骤 11/22
    将饼皮向上推起
  • 步骤 12/22
    收口搓圆
  • 步骤 13/22
    逐个包好
  • 步骤 14/22
    放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
  • 步骤 15/22
    放入模具中
  • 步骤 16/22
    压实
  • 步骤 17/22
    左右各磕一下
  • 步骤 18/22
    扣出饼坯
  • 步骤 19/22
    摆入烤盘，表面喷水
  • 步骤 20/22
    放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
  • 步骤 21/22
    表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
  • 步骤 22/22
    表面金黄，出炉
小贴士

饼皮制作请参看此前菜谱。

月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2024-07-19
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