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广式莲蓉蛋黄月饼
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前天晚上老公出门回家的时候给小子带回了一个广式的月饼，没想到我家小子啊呜啊呜的吃了起来啊！我是干着急啊！因为外面月饼的添加剂太多，小孩子吃我实在是不放心啊，我说：妈妈给你做，做更好吃的好不好？好歹的他算是放下了手中的小半块啊，说行动就行动，早上买来莲子泡上了，我今天中午吃过饭就开始动工喽！这个点儿刚刚忙活完！

烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先就是将泡发好的莲子加入电饭锅中，高压焖15分钟
  • 步骤 2/15
    将焖好的莲子放入炒锅中，加入适量的白糖一起压碎，同时炒至较干为止
  • 步骤 3/15
    制作饼皮，将花生油、碱水、转化糖浆一起加入盆中搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入底筋面粉活成面团放一旁醒发半小时
  • 步骤 5/15
    将醒好的面团分成若干小团，我是用的50g的模具，所以每个饼皮是25g
  • 步骤 6/15
    将咸蛋黄在油中浸泡半小时以上，然后在烤箱130度，烘烤8分钟，因为我的蛋黄量不足，我分成了若干个小块。
  • 步骤 7/15
    将莲蓉馅分为27g一个的小团
  • 步骤 8/15
    将1-2个的小蛋黄包入莲蓉馅中，滚圆
  • 步骤 9/15
    依次做好所有的莲蓉蛋黄馅儿
  • 步骤 10/15
    拿起一个饼皮按扁，将做好的莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上，用手指的虎口捏住饼皮，慢慢往上推月饼皮并收紧上口
  • 步骤 11/15
    将模具中沾满熟的糯米饭，然后倒出，将做好的月饼放入模具中压制成型
  • 步骤 12/15
    依次做 好摆入铺好锡纸的盘中，烤箱200度预热，月饼表面喷洒适量的清水，然后入烤箱烘烤8分钟
  • 步骤 13/15
    拿出烤盘，用毛刷轻轻的蘸取少许的鸡蛋液刷到月饼表面，一定要轻，一定要少。
  • 步骤 14/15
    再次放入烤箱180度上下火，烘烤12分钟
  • 步骤 15/15
    好了，美味的月饼出炉了，但是现在的月饼有点硬，一定要放凉后放置密闭的环境里回油2-3天，到时软香的月饼才好吃哦！
小贴士

1、面不能够太硬，如果觉得硬了可以加适量的糖浆，不能加水。

2、莲蓉馅儿一定要炒干，不然会使月饼走形。

3、入烤箱前一定要记得喷清水哦！

预祝大家都能成功哦，提前祝福大家中秋快乐！

发布于 2023-04-20
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