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桂花海绵蛋糕
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任性thesis

桂花海绵蛋糕

时间:1-2小时
食材
全蛋液 250g
冰糖粉 100g
低筋粉 135g
芥子橄榄油 30g
酸奶 30g
盐 1g
糖桂花 25g
淡奶油 适量
鲜桂花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量
  • 步骤 2/14
    把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失
  • 步骤 3/14
    低筋粉提前过筛两遍，筛入低筋粉
  • 步骤 4/14
    翻拌均匀
  • 步骤 5/14
    油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
  • 步骤 8/14
    把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊
  • 步骤 9/14
    依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡
  • 步骤 10/14
    倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的
  • 步骤 11/14
    烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟
  • 步骤 12/14
    烤好的蛋糕，晾凉后脱模
  • 步骤 13/14
    中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下
  • 步骤 14/14
    另一个直接切了就吃啦
小贴士

蛋糕体是不用鲜桂花的，用的是桂花酱。现在没有鲜花，可以不用装饰就很好吃的

发布于 2020-09-09
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