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芹菜大馄饨
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飞的云南美女彭湰

馄饨，是我们一家人都非常喜欢吃的面食。所以常常包馄饨吃。相当于饺子，馄饨的皮子更薄，更嫩滑，所以也可以包更多的馅。还有一个很关键的原因，是俺只要准备好馄饨馅，馄饨皮子买现成的，俺老公就会负责全部包好哈哈，这样俺就省事啦。今天包的是芹菜大馄饨，用了紫菜，蛋皮，榨菜做汤底，很美味。这个做法是上海人喜欢的做法。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 500g
芹菜 500g
鸡蛋 3个
馄饨皮子 1000g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
姜 适量
葱 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
榨菜 适量
紫菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    猪肉馅放入炒锅，放入盐，糖，料酒，姜末，鸡精，老抽，
  • 步骤 3/12
    磕入2个鸡蛋，加些植物油，往一个方向搅拌上劲，
  • 步骤 4/12
    再放入适量芝麻油搅拌匀，放置一下使其入味，
  • 步骤 5/12
    芹菜洗净，放入开水焯一下捞出，切碎，挤去部分水分，
  • 步骤 6/12
    切碎的芹菜放入肉馅，
  • 步骤 7/12
    充分搅拌均匀，芹菜肉馅做好了。
  • 步骤 8/12
    取一张馄饨皮子，放入适量肉馅，包成馄饨，
  • 步骤 9/12
    取一个鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成蛋皮，
  • 步骤 10/12
    锅里水开，放入紫菜煮开，放入榨菜，蛋皮煮开，放入盐，鸡精，胡椒粉，葱花，调味，紫菜蛋皮汤好了，
  • 步骤 11/12
    馄饨放入开水煮熟，
  • 步骤 12/12
    馄饨放入大碗，加入紫菜蛋皮汤即可上桌。
小贴士

1.肉馅要先调配好调料，使其入味。

2.因为芹菜已经有水分，所以肉馅里不用再放入水调配了。

发布于 2020-08-25
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