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避风塘茶味虾
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惊鸿照影来关

有的时候做菜，会用到面包糠这个东西，需要出去买么，完全不需要~~~自制面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在室温干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，和买的一样，炸东西什么的很好用，试试看吧

时间:10-30分钟
食材
虾 500g
面包糠 50g
大蒜 35g
油 适量
盐 适量
绿茶 适量
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原味吐司切片后，放在室温干燥
  • 步骤 2/16
    切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，即成面包糠
  • 步骤 3/16
    虾清洗干净，
  • 步骤 4/16
    挑去虾线
  • 步骤 5/16
    减去虾须，葱姜剁成末备用
  • 步骤 6/16
    准备绿茶
  • 步骤 7/16
    少许开水冲一撮绿茶
  • 步骤 8/16
    待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
  • 步骤 9/16
    加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
  • 步骤 10/16
    用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉
  • 步骤 11/16
    锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
  • 步骤 12/16
    蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒
  • 步骤 13/16
    直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
  • 步骤 14/16
    将沥干的茶叶放进去一起翻炒，
  • 步骤 15/16
    最后将煎好的虾放进去
  • 步骤 16/16
    让虾沾上面包糠即可关火
小贴士

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜

2、虾至少提前腌制半小时才能入味

3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油

4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）

5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊

发布于 2019-12-18
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