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避风塘北极虾
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message黛玉

如果你是新手，不擅长焖炖的肉菜，也搞不出工艺复杂美食，那就来道做法简单的虾菜，招待亲朋好友，也算是一道不失体面的精巧大菜。只要挑选虾肉的时候严格一些，味道都不会太差。

这道菜非常适合用北极虾来料理，北极虾虾味足，经过高温油炸后，把虾里面的鲜味激发出来。而且北极虾体积较小，虾壳不那么坚硬，炸制后非常酥脆，可以直接连皮实用。

时间:10-30分钟
食材
北极虾 200g
面包糠 50g
盐 1g
糖 1g
淀粉 50g
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。
  • 步骤 2/6
    锅中倒油加热油温170度-180度左右。
  • 步骤 3/6
    放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。
  • 步骤 4/6
    把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。
  • 步骤 5/6
    炒锅少许油，放入蒜末炒的微微发黄。
  • 步骤 6/6
    放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾，放入盐和糖调味即可。
小贴士

1、面包糠的量可以适量大一些，炒香后的面包糠也很美味。

2、北极虾本身就很鲜美，无需过多调味。

3、油温在170-180左右炸制比较好，直接入锅炸制后，高温下可激发更多虾的美味。

发布于 2018-10-30
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