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芸豆腐竹烧牛腩
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谁予琴乱绮玉

儿子特别喜欢吃牛肉，所以我家的猪肉吃的相对少多了。每次回家，不是炖就是烧，再么就是卤啦，怎么吃都不厌······

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 900g
腐竹 150g
芸豆 200g
盐 3勺
胡椒 1勺
青椒 3g
八角 2g
干红椒 3g
蒜 3g
姜 3g
红椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水，勤换水，直至无血水。
  • 步骤 2/10
    腐竹泡发，洗净、切段；青、红椒切小段；姜切片，蒜拍破。
  • 步骤 3/10
    芸豆、花生洗净，提前泡发。
  • 步骤 4/10
    洗净的牛肉，放入高压锅内，加入八角、干红椒、盐等，加盖，上汽后，压制20分钟。
  • 步骤 5/10
    压好的牛肉倒入炒锅，煮开。
  • 步骤 6/10
    加入芸豆、花生；加入盐、胡椒，大火煮开，小火焖煮1小时。
  • 步骤 7/10
    加入姜片，继续焖煮20分钟。
  • 步骤 8/10
    加入腐竹，再煮至汤水略少。
  • 步骤 9/10
    加入老抽，调好味。
  • 步骤 10/10
    转中火，收汤汁；加入青、红椒，断生即可。
小贴士

1、牛肉用清水多漂洗几次，彻底除净血水。

2、用高压锅比较节省时间。

3、不怕辣，就可以多放点干辣椒。

4、芸豆需要提前泡发，减少烹饪时间。

发布于 2020-01-20
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