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芸豆腐竹炖肉片
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老公爱吃炖烧的菜,他说这样的菜有滋味,能下饭,因此,每次做大米饭时,我总要做上一盘他爱吃的炖烧菜,以满足他的饮食需要。

说起炖烧菜,我是这些年才开始拿手的,原先因为娘家喜欢清淡的小炒菜,所以,对于这种厚重浓郁的炖菜是很少吃的。自从嫁入婆家居住在一起后,饮食上以婆家人的口味为重,这炖菜才开始慢慢跟着婆婆妈学习,学会以后,我没有完全照搬婆婆妈的做法,而是将现在流行的一些调味料加入进去,改变了以前炖菜单调的那个酱料味,使得炖菜更加鲜美起来。这道菜就是在原先婆婆妈的做法上,改酱油为蒸鱼豉油,又加了蚝油入内。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 200g
腐竹 200g
五花肉 50g
适量
1小茶匙
葱姜 适量
花椒 10粒
蒸鱼豉油 1勺
蚝油 1勺
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芸豆摘洗净,切小段,放入开水中氽烫(氽烫时,水中加两滴花生油,可以使芸豆色泽更绿),捞出过冷水后,备用。
  • 步骤 2/12
    腐竹冷水泡发,切小段,备用。
  • 步骤 3/12
    带皮五花肉洗净,切片,备用。
  • 步骤 4/12
    热锅上油,爆香葱段姜片。
  • 步骤 5/12
    放五花肉片煸炒,待肉变色油出。
  • 步骤 6/12
    倒入芸豆段炒匀。
  • 步骤 7/12
    再倒入腐竹炒匀。
  • 步骤 8/12
    加蒸鱼豉油,调味。
  • 步骤 9/12
    加蚝油调味。
  • 步骤 10/12
    倒入适量热水,加入花椒粒,盖锅炖十分钟。
  • 步骤 11/12
    待入味收汁后,加入盐调味
  • 步骤 12/12
    加鸡精,即可出锅。
小贴士

这是一道炖菜,一定要中小火慢炖入味才好吃。

发布于 2024-03-24
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