鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，又名青花鱼，具有滋补强壮的功效。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合BBQ、烧烤、烟熏或扒烤。也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。