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芹菜炒羊肉
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流年里沉淪曼筠

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 250g
芹菜 3根
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
香菜 2根
胡椒粉 适量
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料
  • 步骤 2/9
    羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    芹菜，红辣椒，香菜切好备用。
  • 步骤 4/9
    锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。
  • 步骤 6/9
    加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。
  • 步骤 7/9
    羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。
  • 步骤 8/9
    装盘前加入香菜。
  • 步骤 9/9
    装盘上菜。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。
小贴士

很多人觉得羊肉有股骚味，适当地加入一点孜然粉可以去腥。

发布于 2019-10-11
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