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蒜香豆瓣鱿鱼干
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干鱿鱼，富含钙，磷，铁元素，利于骨骼发育和造血，有效改善贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力；更有滋阴养胃，补虚润肤的作用，女性常吃，可养颜美容哟~~~生命再于折腾，吃货永远在尝试的路上，厨房就是我的小小天地，很感谢我的爸妈，对我的支持与理解，无论我做出什么样的东西出来，他们都很给足面子，满心欢意的品尝。家里存的干鱿鱼，还有好几条，得想办法赶紧消灭掉，结合爸妈的重口味，用了大蒜，豆瓣酱，小米椒，烧制了一道咸香，辣口的蒜香豆瓣鱿鱼干，佐酒，当小零食，都非常合适的；烧制的时间稍稍短一些，更有嚼头，不信，你就试试吧~~~

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼干 1条
紫皮洋葱 1颗
油 适量
干辣椒 5个
小米椒 3个
大蒜 6粒
生姜 2片
豆瓣酱 2勺
花椒 20粒
蒸鱼豉油 1勺
熟白芝麻 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原材料准备。鱿鱼干用温水泡发。
  • 步骤 2/13
    泡发好的鱿鱼干，去掉杂质，切条。
  • 步骤 3/13
    各式配料准备。小米椒切段，生姜切处，大蒜去皮，洋葱切丝。
  • 步骤 4/13
    各式配料准备。小米椒切段，生姜切处，大蒜去皮，洋葱切丝。
  • 步骤 5/13
    另起油锅，注入油，烧至3成热时，下干辣椒，小米椒，生姜，花椒，大蒜翻炒。
  • 步骤 6/13
    炒到小米椒略变色后，下豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒出酱香味，入焯水后的鱿鱼干。
  • 步骤 8/13
    炒至鱿鱼干裹满酱汁。
  • 步骤 9/13
    加入适量清水。
  • 步骤 10/13
    焖约5分钟左右，加入蒸鱼豉油1勺。
  • 步骤 11/13
    汤汁半干时，入洋葱丝。
  • 步骤 12/13
    翻炒至洋葱半透明。
  • 步骤 13/13
    撒入适量熟白芝麻，炒匀后关火出锅，即可享用。
小贴士

1：因为豆瓣酱，蒸鱼豉油都有盐分，故无须另外加盐调味。

2：鱿鱼干泡发后，焯水再烹调，可减轻腥味。

3：鱿鱼干，放置在阴凉避光通风处保存即可，也可冰箱冷冻。但要注意，不要令鱿鱼干受潮。

发布于 2019-08-20
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