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蒜香豆瓣鱿鱼干
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干鱿鱼,富含钙,磷,铁元素,利于骨骼发育和造血,有效改善贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力;更有滋阴养胃,补虚润肤的作用,女性常吃,可养颜美容哟~~~生命再于折腾,吃货永远在尝试的路上,厨房就是我的小小天地,很感谢我的爸妈,对我的支持与理解,无论我做出什么样的东西出来,他们都很给足面子,满心欢意的品尝。家里存的干鱿鱼,还有好几条,得想办法赶紧消灭掉,结合爸妈的重口味,用了大蒜,豆瓣酱,小米椒,烧制了一道咸香,辣口的蒜香豆瓣鱿鱼干,佐酒,当小零食,都非常合适的;烧制的时间稍稍短一些,更有嚼头,不信,你就试试吧~~~

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼干 1条
紫皮洋葱 1颗
适量
干辣椒 5个
小米椒 3个
大蒜 6粒
生姜 2片
豆瓣酱 2勺
花椒 20粒
蒸鱼豉油 1勺
熟白芝麻 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原材料准备。鱿鱼干用温水泡发。
  • 步骤 2/13
    泡发好的鱿鱼干,去掉杂质,切条。
  • 步骤 3/13
    各式配料准备。小米椒切段,生姜切处,大蒜去皮,洋葱切丝。
  • 步骤 4/13
    各式配料准备。小米椒切段,生姜切处,大蒜去皮,洋葱切丝。
  • 步骤 5/13
    另起油锅,注入油,烧至3成热时,下干辣椒,小米椒,生姜,花椒,大蒜翻炒。
  • 步骤 6/13
    炒到小米椒略变色后,下豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒出酱香味,入焯水后的鱿鱼干。
  • 步骤 8/13
    炒至鱿鱼干裹满酱汁。
  • 步骤 9/13
    加入适量清水。
  • 步骤 10/13
    焖约5分钟左右,加入蒸鱼豉油1勺。
  • 步骤 11/13
    汤汁半干时,入洋葱丝。
  • 步骤 12/13
    翻炒至洋葱半透明。
  • 步骤 13/13
    撒入适量熟白芝麻,炒匀后关火出锅,即可享用。
小贴士

1:因为豆瓣酱,蒸鱼豉油都有盐分,故无须另外加盐调味。

2:鱿鱼干泡发后,焯水再烹调,可减轻腥味。

3:鱿鱼干,放置在阴凉避光通风处保存即可,也可冰箱冷冻。但要注意,不要令鱿鱼干受潮。

发布于 2019-08-20
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