糟香豆瓣鲫鱼 - 糟香豆瓣鲫鱼的做法,糟香豆瓣鲫鱼怎么做好吃,糟香豆瓣鲫鱼的家常做法 - 京细菜谱

糟香豆瓣鲫鱼

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时间:30分钟-1小时

食材

鲫鱼适量

干辣椒适量

醋适量

郫县豆瓣酱适量

醪糟适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
步骤 2/10

鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
步骤 3/10

鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
步骤 4/10

锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
步骤 5/10

取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
步骤 6/10

锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
步骤 7/10

倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
步骤 8/10

倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
步骤 9/10

出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
步骤 10/10

特点：味道浓郁

发布于 2020-06-08