豆瓣鲫鱼 - 豆瓣鲫鱼的做法,豆瓣鲫鱼怎么做好吃,豆瓣鲫鱼的家常做法 - 京细菜谱

豆瓣鲫鱼

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欣怡foresee

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豆瓣鲫鱼,肉质细嫩,滋味鲜浓,非常开胃

时间:10-30分钟

食材

鲫鱼 500g

油适量

盐适量

花椒粉适量

葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备所有食材。
步骤 2/13

鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。
步骤 3/13

放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。
步骤 4/13

将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。
步骤 5/13

煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。
步骤 6/13

中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。
步骤 7/13

煎到两面金黄，取出备用。
步骤 8/13

炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。
步骤 9/13

加入豆瓣酱煸炒。
步骤 10/13

炒到豆瓣酱出红油和香味后。
步骤 11/13

加入2碗水煮开。
步骤 12/13

放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。
步骤 13/13

直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。

小贴士

1.白糖可以根据各家喜好，选择添的量。

2.豆瓣酱盐分较高，焖制鲫鱼的时候，锅内不需要加盐。

3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎，不然容易碎掉。

发布于 2020-10-10