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蒜香豆瓣炒猪皮
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罕青葱岁月

青蒜，这个季节又大量上市了，每次看到这种新鲜的青蒜我都忍不住的要买上好多回家，不用它做别的，就专门跟猪肉特别是五花肉一搭配着做，肉香绕着蒜香，那味道，让人想想就流口水，呵呵，用它来下米饭绝对是个好选择哈，五花肉经过煸炒里面的肥油全部被逼了出来，而青蒜又充分吸收了肉香变得那么润口而香滑，所以我觉得猪肉和青蒜的美遇也算是成就了一道经典美食。

时间:10分钟内
食材
肉皮 200g
青蒜 200g
花椒 5g
盐 3g
郫县豆瓣酱 20g
生抽 10ml
料酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉皮切成片备用
  • 步骤 2/10
    热油爆香花椒后滤掉
  • 步骤 3/10
    下郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/10
    下姜蒜末炒香
  • 步骤 5/10
    下入肉皮同炒
  • 步骤 6/10
    炒出肉皮中的油份后淋入料酒
  • 步骤 7/10
    淋入少许生抽上色
  • 步骤 8/10
    加入青蒜梗同炒
  • 步骤 9/10
    加入盐
  • 步骤 10/10
    起锅前加入青蒜叶即可
小贴士

注：1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬

2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的

发布于 2020-07-30
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