香酥里脊
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香酥里脊
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/11
买回的里脊肉洗净去掉筋膜 -
步骤 2/11
把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
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步骤 3/11
切成粗长条，生姜切成细末
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步骤 4/11
里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉
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步骤 5/11
.放入干淀粉和鸡蛋2个
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步骤 6/11
抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
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步骤 7/11
锅里下入多一些的油
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步骤 8/11
油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
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步骤 9/11
呈黄色时捞出沥干油
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步骤 10/11
另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
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步骤 11/11
趁热撒上适量椒盐即可
小贴士
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁
发布于 2020-09-28
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