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麻辣香酥南极鱼
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麻辣香酥南极鱼,放点料炸一下,又酥又香好吃极了!

时间:30分钟-1小时
食材
南极鱼 800g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
淀粉 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用
  • 步骤 2/8
    准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉
  • 步骤 3/8
    拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉
  • 步骤 4/8
    在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料
  • 步骤 5/8
    锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度
  • 步骤 6/8
    把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅
  • 步骤 7/8
    放在一个大盘里沥干油
  • 步骤 8/8
    趁热撒上自制麻辣调料粉即可
小贴士

1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅

2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制

发布于 2020-08-28
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